高轉化率糖化酶（食品添加劑）

複合糖化酶是一種新型酶制劑，該産品使用具有國際先進水平的生産菌種、工藝、技術和設備。經過濾、濃縮、加工處理而成的。本品彌補瞭(le)單一使用糖化酶不能迅速完全切開澱粉中的α—1.6糖苷鍵的缺點。從而使澱粉質的轉化更徹底。廣泛的應用於(yú)酒精、白酒、黃酒、有機酸、抗生素等發酵工業
，也可應用於(yú)低聚糖生産。本品還大量地用於(yú)生産各種規格的葡萄糖。總之，凡對澱粉、糊精。低聚糖進行水解工業都可以使用。

産品特性：

1、産(chǎn)品性狀：本品爲淺(qiǎn)褐色液體。

2、作用方式：糖化酶又稱(chēng)葡萄糖澱粉酶，它能将澱粉分子的非還原性末端a-1,4葡萄糖苷鍵水解，産(chǎn)生葡萄糖，也能緩慢水解a-1,6葡萄糖苷鍵轉化成葡萄糖。

3、最适P H ：PH4.0—4.5

4、熱(rè)穩定性：在60℃下較(jiào)爲穩定，最适作用溫度58—60℃。

5、酶 活：10萬(wàn)u/ml

參考用量：100-300單位/克原料。（固體酶在使用前1小時用40℃溫水溶解,如有少量結塊可粉碎後使用，效果不變）

應用參考：澱粉糖工業：原料經液化後，調PH到4.2-4.5，冷卻到58-60℃，加糖化酶，參考用量爲100—300單位/克原料，保溫糖化24-48小時。