耐高溫a-澱粉酶（食品添加劑）

本産品是由地衣芽孢杆菌經液體深層(céng)發酵提取而成，産品爲液體劑型
，适用於(yú)生物制藥、澱粉糖、酒精、啤酒、味精、果汁、發酵工業、紡織等行業。

産品特性：

1、作用方式：本産(chǎn)品是一種内切酶，能随機水解澱(diàn)粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷鍵。酶作用後可使糊化澱(diàn)粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。

2、産(chǎn)品規(guī)格：20000 u/ml，40000u/ml，80000u/ml

3、P H對(duì)酶活力的影響：本産(chǎn)品穩定PH範圍5.0-10.0，有效PH範圍5.0-8.0，最适PH範圍5.5-7.0

4、溫度對(duì)酶活力的影響：本産(chǎn)品最适作用溫度爲90℃以上（連續噴射液化中，溫度也可在100-110℃）

5、鈣離子對(duì)酶活力的影響
：本産(chǎn)品對(duì)鈣離子的依賴性不高，鈣離子的濃度應保持在50-70mg/kg的範圍已經足夠。

酶活力定義：70°C以上、PH6.0條件下，1分鍾液化可溶性澱粉1毫克成爲糊精所需要的酶量爲1個酶活力單位，用u/ml表示。

參考用量：一般按每克澱粉用8-15個單位計算。

執行标準：GB 8275-2009

包裝、保存
：塑料桶包裝，25公斤/桶。常溫下六個月存活90% 以上，避免高溫日曬。

應用參考：
味精、饴糖和葡糖糖等工業：可根據工藝要求制成澱粉乳，調PH6.2左右，每噸加入本品0.6-0.7升左右（2萬u/ml）。如採用間歇液化，液化罐迅速升溫到95-100℃，保持30分鍾左右；如採用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，且95℃保持60分鍾，至液化完全。

注意事項：
1.根據原料、設備、工藝的具體情況，可以調整用量。
2.本品更适合噴射液化，在保溫階段最好能緩慢攪拌