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γ-氨基丁酸是一種四碳非蛋白氨基酸，在脊椎動(dòng)物、植物和微生物中廣泛存在，屬強神經抑制性氨基酸，具有鎮靜、催眠、抗驚厥、降血壓的生理作用。它是抑制性神經遞(dì)質，可以抑制動(dòng)物的活動(dòng) ，減少能量的消耗。
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油單(dān)酯或二酯 。 脂肪酶基本組成單(dān)位僅爲氨基酸，通常隻有一條多肽鏈。它的催化活性僅僅決定於(yú)它的蛋白質結構 。
β－1，4一甘露聚糖酶簡稱(chēng)β－甘露聚糖酶，是一類能夠水解含β－l，4一甘露糖苷鍵的甘露寡糖 、甘露多糖（包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖等）的水解内切酶，屬於(yú)半纖維素酶類。
β-葡聚糖酶（β- 1,3 - 1,4 葡聚糖酶）。它是採(cǎi)用 Bacillus Lichenifomis 菌株經過液态深層發酵制得 ，該酶是一種内切酶，專一作用於(yú)β-葡聚糖的 1,3 及 1,4 糖苷鍵 ，産生 3 - 5 個葡萄糖單位的低聚糖及葡萄糖。
木聚糖酶是一種用裏氏木黴發(fā)酵、超濾及噴霧幹燥等工藝制得酶制劑 ，它的主要活性是内切木聚糖酶，能夠切斷(duàn)阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纖維結構，它也含β-葡聚糖酶，纖維素酶和糖化酶活性。
纖維素酶廣泛存在於(yú)自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體内等都能産(chǎn)生纖維素酶。一般用於(yú)生産(chǎn)的纖維素酶來自於(yú)真菌，比較典型的有木酶屬、曲黴屬、和青黴屬。
酸性蛋白酶是一種黑曲黴發酵生産(chǎn)的微生物蛋白酶。它的主要活性是蛋白酶，它能水解酵母和魚粉中的增加氨基酸含量，也可以補(bǔ)充動物内源酶不足，提高飼料中能量的利用率，促進畜禽的生長，提高日增重，降低料重比，提高其生産(chǎn)性能
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